„Det Sønderjyske Køkken“ ist in der gängigen Vorstellung   kein Restaurant, da es abends geschlossen hat,  sondern eher ein Café, aber keins wie die üblichen mit „frittierten Sachen und gekauftem Industriebrot“, wie Koch Sune Axelsen sagt. Nein, er und Mitbetreiber Jesper Kock backen beispielsweise das  Brot selbst 2017 haben sie 1,5 Tonnen verbraucht, natürlich gekauft beim Öko-Betrieb Skærtoft Mølle.  

Es gehört zu ihrem Konzept, so weit wie es geht, lokal zu handeln.   Das schätzen Kunden, die sich im Rahmen der    „Gourmetwoche“ einen Platz gesichert haben. Daran nimmt „Sønderjyske Køkken“ zum ersten Mal teil, da  dieses Jahr nicht ausschließlich Restaurants mitmachen durften.  

Und die Erläuterungen  auf ihrer Internetseite  zum Dreigängemenue  mit   nordschleswigschem  Einschlag und zur Herkunft der Produkte hat die Gäste offenbar verlockt.   „Die Gerichte  sind  etwas anderes,  und es sind Produkte aus der   Gegend. Wir kaufen auch am liebsten von lokalen Produzenten“, sagt Helle, die  mit Mann John und  dem Paar Per und Mette den Weg von Frøslee nach Sonderburg  gemacht haben zur „Sønderjyske Køkken“, von dem sie viel Gutes gehört, aber bis Montagabend   nichts ausprobiert haben.  

„Gebratenen Hering  kenne ich nur als  Teil vom Weihnachtsessen (julefrokost),   aber nicht  als Vorspeise“, sagt Per, der von der Kombination Hering-Bärlauch (gesammelt auf Arnkilsøre) angetan ist. Das Quartett ist überzeugt. Es schmeckte den Freunden fantastisch.  

„Gode raj“

Und  was Helle ebenfalls  gereizt am Menu hat, ist das Dessert:  Rumtopf mit „Gode raj“ (eine Art dünne Waffel)    und selbstgemachten  Cremerand (fløderand) mit einem Hauch Karamell. Die Früchte hatten es in sich: Sie haben bis zu anderthalb Jahren im Rum ziehen dürfen. Das Erstaunliche: Die Erdbeeren   waren bissfest.   

Laila und Heinrich aus Hörup haben ebenfalls  viel vom Café gehört. Die Gourmetwoche ist der Anlass, die Küche zu testen, aus den selben Gründen wie das Quartett: Zu wissen, woher das Essen kommt, und das es so weit wie möglich ökologische Waren sind, ist ihnen sehr wichtig.  Die Gaumen des Paares sind etwas verwöhnt, wohnt doch ihre Tochter mit Familie in Italien. Sind sie dort, wird oft  in Restaurants gegessen. Die Rohwaren  hätten eine ganz andere Qualität, für die sie auch gern mehr bezahlten. 

Obwohl sie in Hörup wohnen, haben sie das „Als Hähnchen“ bisher nicht gegessen. Das wird ihnen serviert mit Hack aus eigenem Fleisch, mit Rote-Bete-Püree, gebackenen rote Beete en miniature sowie als Clou Grünkohlblätter.  Diese Zusammensetzung hat Laila gereizt. Ihr Urteil: „Es schmeckt ganz wunderbar. Das Fleisch ist  sehr zart. Diese Gourmetwoche ist wirklich eine gute Sache“, lobt sie die Initiative der Branche „visitsonderjylland“.

Wer auf den Geschmack  gekommen ist: Morgen und am Freitag sind noch  Plätze frei.  Diese können auf der Homepage reserviert werden.